一般物料由離心泵泵入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅，物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。

　　如果下道工序需要提高溫度則可通過調節角式截止閥或循環等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度，出料通過節流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于溫度，正常生產時調節此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應開啟，循環貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。

　　本設備換熱器采用套管結構，高效、節能、操作簡單，由于物料受熱時間短，營養損失小，廣泛應用于鮮奶、醬油、飲料、酒類等流體物料的殺菌或滅菌，也可用于豆漿、流體藥物的殺菌或滅菌。

　　列管式UHT超高溫殺菌機模擬工業化生產，實驗數據準確，可直接移植到工業化生產；PLC控制，彩色液晶觸摸屏操作，方便試驗過程的監控；功能強大的軟件系統，試驗方法可隨時保存調用，殺菌溫度曲線和相關數據可直接保存至EXCEL文件，方便論文的撰寫和數據的備份。